Altopiano dei Sette Comuni

L’Altopiano dei Sette Comuni è un ambiente delicato e protetto, dove da secoli l’uomo esprime grande attenzione e rispetto della biodiversità. I pascoli montani dell’Altopiano annoverano una enorme varietà di erbe rispetto ai normali prati di pianura, che apportano una ricchezza qualitativa e salutistica presente all’interno dei nostri formaggi.

L’erba e il fieno dell’Altopiano, utilizzati nell’alimentazione delle bovine, sono biologici, poiché provengono da prati e pascoli concimati tradizionalmente con sostanze naturali. L’alimentazione delle bovine prevede un rigido protocollo nutritivo a base di erba fresca di pascolo, fieno e la possibile integrazione con cereali NON OGM.

È vietato, inoltre, l’utilizzo di insilati e sostanze fermentate. Tutto ciò permette di ottenere un latte con caratteristiche organolettiche superiori, particolarmente adatto alla realizzazione di formaggi di gran pregio.